エチオピア自転車部アワサ本部


エチオピアのアワサで、自転車と共に過ごす日々を、部誌っぽく綴っていきたいと思います。
by masayoshio_derosa
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マトンコルマ

今日は、時間をかけてじっくり料理に取り組む事に決め、帰宅後「マトンコルマ」を作ってみました。
ざっくり簡単に言うと、羊肉のカレーです。
まぁ、嫌な事があったり、落ち込んでいる時には、自転車に乗るか、料理するかに尽きます。
材料は写真の通り。

c0224255_6513186.jpg


トマトジュース(手作り)、玉ねぎみじん切り、ヨーグルト(無かったので牛乳で代用)、にんにくとしょうがのペースト、羊肉、ホールスパイス(レッドペッパー、クローブ、シナモン等)、パウダースパイス(コリアンダー、クミン、ターメリック、レッドペッパー、カルダモン)。その他、ココナッツミルクや、マサラを混ぜて、いい感じに炒めたり煮たりします。今回は、マサラも手作り。結構手が込んでます。で、完成したマトンマサラ。

c0224255_653227.jpg


スパイシーで大変おいしかったです。マトンの臭みがうまく消えていて、スパイスの効果に大変驚きました。インド人のスパイスの使い方スゲェ・・・
って心底思いました。
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by masayoshio_derosa | 2010-12-08 06:43 | 料理
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