エチオピア自転車部アワサ本部

とうふ職人への道

今日は、昨日届いた料理用温度計と使ってとうふを作ってみる事に。
豆乳の温度管理が正確に出来るようになったので(にがりをうつ際の豆乳の温度は、70～75度が一般的)、あとはにがりの量と煮込む時間、木型に詰めた時の重しの重量を変化させて、味と固さを調整し、今後は自分好みのとうふを追求していきたいと思います。
昨日EMSと一緒に、首都で買ってきてもらった豚肉も頂いたので、ついでに回鍋肉も作ってみました。写真は、とうふとわかめの味噌汁も付いた、「回鍋肉定食」。最近やたらと食生活が充実している気がします・・・

裏日記4

最後の裏日記。興味ない人は、読まないで下さいね。

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温度計とかIrDAとか

今朝起きた時から、何やら風邪っぽいです。「泣きっ面に蜂」っていう言葉が真っ先に浮かびました・・・
が、昨日首都から帰ってきた隊員に持ってきてもらったEMS×2を受け取る事ができたので、割とテンション上がりました。
料理用温度計(-30～250℃)と、PolarのIrDAアダプタです。それぞれ、にがりをうつ際の豆乳とか揚げ油の温度管理用と、PC買い替えに伴って(WinXP 32bit→Win7 64bit)、今まで使ってたアダプタが使用不可になったので、その代替品です。両方とも、かなりテンション↑↑アイテムです。

裏日記3

裏日記なんで、基本的には読まないで下さいね。

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マトンコルマ

今日は、時間をかけてじっくり料理に取り組む事に決め、帰宅後「マトンコルマ」を作ってみました。
ざっくり簡単に言うと、羊肉のカレーです。
まぁ、嫌な事があったり、落ち込んでいる時には、自転車に乗るか、料理するかに尽きます。
材料は写真の通り。



トマトジュース(手作り)、玉ねぎみじん切り、ヨーグルト(無かったので牛乳で代用)、にんにくとしょうがのペースト、羊肉、ホールスパイス(レッドペッパー、クローブ、シナモン等)、パウダースパイス(コリアンダー、クミン、ターメリック、レッドペッパー、カルダモン)。その他、ココナッツミルクや、マサラを混ぜて、いい感じに炒めたり煮たりします。今回は、マサラも手作り。結構手が込んでます。で、完成したマトンマサラ。



スパイシーで大変おいしかったです。マトンの臭みがうまく消えていて、スパイスの効果に大変驚きました。インド人のスパイスの使い方スゲェ・・・
って心底思いました。